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洋蔥干紅葡萄酒為什么如此珍貴?
信息來源:www.ieltsnine.com    發布時間:2019.08.26


一、紅酒和干紅的區別:

干紅葡萄酒的“干”即不添加任何水、香料、酒精等添加劑,直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后,不過濾葡萄皮核,葡萄汁釀成酒后再過濾,釀酒過程中,葡萄皮的顏色溶解到酒中,為干紅酒。干型葡萄酒中含糖量在4.0g/L以下,含糖量低,沒有甜味,所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。而傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50.0g/L以上。

二、為什么洋蔥不能直接釀造酒?

由于洋蔥含有一種硫化丙烯的油脂性揮發物,具有殺滅酵母菌、葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌及白喉桿菌等抗菌作用,任何釀造酵母菌無法在其中存活,因此,不能用洋蔥作原料直接釀造出洋蔥酒。

三、洋蔥優異的性能及營養成份:

洋蔥含有前列腺素A、槲皮素、硒等營養成分。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成等降三高和清血管的作用。此外,洋蔥還富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質等營養素,可殺菌消炎、提神健體、祛痰利尿,還能清除體內氧自由基,增強新陳代謝能力,抗衰老,預防骨質疏松,是適合中老年人的保健食物。



四、優質洋蔥酒怎樣釀成?

盡管洋蔥有豐富的內源營養,然而,洋蔥富含洋蔥蒜辣素,辛辣而刺鼻、刺眼,適口性極差。隨著生物科技的發展,福建仙邦生物科技有限公司采用細胞工程法釋放洋蔥細胞壁內的內源營養并予以降解和重組,得到極其珍貴的洋蔥多糖、洋蔥多肽、洋蔥多糖肽、洋蔥美拉德肽,克服了洋蔥原先辛辣刺鼻的缺點,營養又能被人體完全吸收,低溫美拉德反應的芳香產物馨香撲鼻,甘甜適口;再將其浸入預先釀造好的優質干紅葡萄酒中,使得洋蔥制品中的醇溶物與水溶物完全溶出,濾去殘渣,即得到甘冽可口、營養豐富、色澤可人的洋蔥干紅葡萄酒。大大提升了洋蔥的食用價值和健康性能。



五、洋蔥干紅葡萄酒的健康作用:

干紅葡萄酒的營養非常豐富,含有很多營養物質。如糖類、醇類、酸類、氨基酸、及各種維生素,尤其含有的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸、醋酸、單寧酸等有機酸。而這些營養物質都是對人身體健康非常有利的,尤其具有美容養顏、促1進1睡眠、調節腸道、利于消化等功效。而洋蔥成份的加入,則具備了:殺菌消炎、刺激消化腺分泌、祛痰利尿、預防感冒、提神健體、預防腦血栓、預防糖尿病、預防老年斑、防癌抗癌等效能。尤其是富含天然抗癌物質谷胱甘肽,當人體內這種成分增多時,癌癥發生幾率就會減小,它能控制癌細胞的生長,具有防癌抗癌的作用。洋蔥還富含大量的元素硒和槲皮素,是強抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。


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